ТОФУ С ОСТРЫМ ЛУКОМ

Количество порций:  2,
Время приготовления: 25 минут,
Энергетическая ценность:  310 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Тофу: 300 г
• Лук репчатый: 300 г
• Перец чили: 1 шт.
• Тимьян: 5 г
• Оливковое масло: 3 ст.
• Уксус бальзамический: ½ ст.л
  
• Мед: ½ столовые ложки
• Соль: ¼ ч.л.

Инструменты:

• Сковорода
• Миска
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Весы

Процесс приготовления:

1. Тофу разрежьте в продольном направлении на 1 см ломтика.
2. Очистите лук, разрежьте на четвертинки и нарежьте полоски шириной 1 см.
3. Вымойте, очистите и нарежьте перец-чили кольцами.
4. Вымойте тимьян и встряхните его, очистите листья от стеблей и нарежьте.
5. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Обжарьте ломтики тофу при среднем нагревании с каждой стороны в течение приблизительно 2 минут.
6. Выложите тофу из сковороды в миску.
7. Поместите оставшееся масло в сковороду. Перемешайте лук, чили и тимьян и жарьте на медленном огне около 10 минут до мягкого и слегка коричневого цвета. Перемешивайте время от времени.
8. Приправьте лук бальзамическим уксусом, медом и солью и распространите по тофу. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

СЫРНЫЕ ШАРИКИ

Количество: 15 шт.,
Время приготовления: 60 минут,
Энергетическая ценность: 40 ккал в одном шарике

Ингредиенты:
Для шариков из базилика:

• Базилик: 20 г
• Йогурт: 2 ст.л
• Мягкий сыр: 200 г
• Редис: 10 шт.
• Соль: 1 щепотка
• Перец: 1 щепотка

Для шариков из хрена:

• Зеленый лук: 50 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Хрен (из банки): 1 ст.л
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Мягкий сыр: 200 г
• Соль: 1 щепотка
• Перец: 1 щепотка

Для шариков из оливок:

• Оливки без косточки: 5 шт.
• Розмарин: 1 веточка
• Тимьян: 1 веточка
• Апельсиновая цедра: от 1 апельсина
• Мягкий сыр: 200 г
• Соль: 1 щепотка
• Перец: 1 щепотка

Инструменты:

• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Блендер
• Терка
• Весы

Процесс приготовления:

1. Для шариков из базилика, вымыть базилик и высушить встряхиванием, очистить листья и мелко нарезать. Сделать пюре вместе с йогуртом и сыром в блендере. Приправить солью и перцем. Вымойте, очистите и натрите редис на мелкой терке.
2. Сформируйте полученную массу в маленькие шарики руками и обваляйте в стружке из редиса.
3. Для шариков из хрена, вымыть зеленый лук, встряхнуть и нарезать тонкими кольцами. Очистить репчатый лук и мелко нарезать. Смешайте хрен и сок лимона с сыром, солью и перцем. Сформировать шарики из полученной массы, как описано выше, и обвалять в смеси зеленого лука и лука репчатого.
4. Мелко нарезать оливки для оливковых шариков. Вымыть розмарин и встряхнуть его, оборвать иглы и мелко нарезать. Добавить оливки, розмарин и апельсиновую цедру в сыр и приправить оливковый крем солью и перцем. Образуйте шарики из полученной массы, как описано выше.

Приятного аппетита!

КРУТОНЫ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Количество порций:  4,
Время приготовления: 45 минут,
Энергетическая ценность: 420 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Перец болгарский: 3 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Свежий красный перец чили: 2 шт.
• Размолотые ядра грецкого ореха: 100 г
• Масло: 50 г
• Овечий сыр (сыр фета): 50 г
• Черные оливки без косточек: 50 г
• Тимьян: 1 ч.л.
• Шерри-уксус: 1 столовая ложка
• Соль: ¼ ч.л.
• Перец черный молотый:  ¼ ч.л.

Кроме того:
Бумага для выпечки
Зубочистка для фиксации


Инструменты:

• Противень
• Тарелка
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Весы

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку. Выложите на противень бумагу для выпечки.
2. Вымойте перец, очистите и поместите перец на противень. Выпекайте в духовке около 20 минут, пока кожа не почернеет.
3. Удалите перцы из духовки и немедленно накройте влажным кухонным полотенцем. Оставьте на некоторое время, а затем очистите кожу. Разрежьте половинки перца на полоски шириной 2 - 3 см.
4. Очистите и нарежьте чеснок. Вымойте, очистите и нарежьте перцы чили, удалив предварительно семена. 
5. Сделайте пюре из чеснока, чили с орехами, масла, сыра, оливок, тимьяна и уксуса, приправьте солью и перцем.
6. Положите начинку на внутреннюю часть полосок из перца, сверните и закрепите зубочисткой. 
7. Поместите крутоны отверстием вверх, украсьте оливками.

Приятного аппетита!

ЖАРЕНЫЕ ОГУРЦЫ

Количество порций:  2,
Время приготовления: 30 минут,
Энергетическая ценность: 407 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Огурцы: 500 г
• Мука: 150 г
• Яйцо: 2 шт.
• Панировочные сухари: 150 г
• Пармезан: 150 г
• Оливковое масло: 100 г
• Соль: ½ ч.л.
• Сметана: 250 мл
• Чеснок: 1 зубчик
• Итальянские травы: 1 ч.л.

Инструменты:

• Сковорода
• Тарелки: 3 шт.
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Весы

Процесс приготовления:

1. Вымойте огурцы и нарежьте вдоль кусочками толщиной 1 см.
2. Приправьте солью.
3. Положите муку на первую тарелку, взбейте яйца во второй тарелке. Смешайте пармезан и панировочные сухари в третьей тарелке.
4. Сначала окуните кусочки огурца в муку, затем в взбитые яйца и, наконец, в сырую смесь.
5. Разогреть 100 мл масла в большой кастрюле. Жарьте кусочки огурца порциями по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обжаренные огурцы положить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
6. Для соуса, мелко нарезать чеснок и смешать его со сметаной. Приправить солью и травами. Готово.

Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГУЛЯШ С ПАПРИКОЙ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 30 минут,
Энергетическая ценность:  335 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Картофель: 1 кг
• Красный перец чили: 1 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Красное вино: 200 мл
• Овощной бульон: 1 л
• Лук репчатый: 2 шт.
• Перец болгарский: 2 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.
  
• Соль: ½ ч.л.
• Перец: ¼ ч.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Томатная паста: 3 ст.
• Порошок паприки: 3 ст. Л.
• Чеснок: 2 зубчика
• Майоран: ½ ст.
• Тмин: 1 ч.л.
• Лимонный сок: от ½ лимона

Инструменты:

• Кастрюля
• Миска
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Весы

Процесс приготовления:

1. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками.
2. Варите его с лавровыми листьями и острым перцем в вине и овощном бульоне в течение приблизительно 15 минут, пока он не будет приготовлен.
3. Пока варится картофель, очистите лук. Вымойте перец, удалите перегородки и стебли. Овощи нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле.
4. Лук, перец, соль, паприку и сахар положите в масло, добавьте томатную пасту и оставьте томиться на слабом огне. Наконец, добавьте порошок паприки.
5. Для приправы очистите зубчики чеснока и смешайте вместе с майораном, тмином, солью, лимонным соком и несколькими каплями оливкового масла в блендере.
6. Теперь положите все содержимое в кастрюлю с картофелем и хорошо перемешайте. 

Хорошего аппетита!

МАЙОРСКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СУП

Количество порций:  2,
Время приготовления: 25 минут,
Энергетическая ценность: 578 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Чеснок: 8 зубчиков
• Тосты: 2 шт.
• Молоко: 125 мл
• Томат: 1 шт.
• Овощной бульон (кубик): 250 мл
• Паприка: ½ ч.л.
• Яйцо: 2 шт.
• Петрушка: 30 г
• Масло оливковое: 2 ст.л.
• Соль: ½ ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Мерный стакан
• Блендер

Процесс приготовления:

1. Тосты замочить в теплым молоке. 
2. Чеснок и помидоры нарезать.
3. Масло разогреть в кастрюле и обжарить в нем чеснок и помидоры.
4. Срезать корку с тостов, порубить и положить в масло. 
5. Добавьте овощной бульон и 5 - 7 минут прокипятить.
6. Суп пюрировать. Положить паприку и приправы и дать закипеть. 
7. Кастрюлю снять с огня и влить яйца, хорошо перемешать. 
8. Суп больше не кипятить. 
9. Посыпать рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

ГАСПАЧО

Количество порций: 4,
Время приготовления: около 45 минут,
Энергетическая ценность: 260 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Хлеб: 150 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Чеснок: 1 зубчик
• Помидоры: 600 г
• Масло оливковое: 5 ст.л.
• Уксус хересный или херес: 2 ст.л.
• Перец зеленый: 2 шт.
• Огурец: 1/2 шт.
• Бульон овощной холодный: 100 мл (кубик)
• Соль: 1 щепотка
• Перец черный молотый: 1 щепотка
• Сахар: 1 - 2 щепотки
• Кайенский перец: 1 - 2 щепотки

Инструменты:

• Кастрюля
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Блендер
• Ложка столовая

Процесс приготовления: 

1. Хлеб нарезать мелкими кубиками. 
2. Лук и чеснок очистить и также нарезать мелкими кубиками.
3. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками, при этом удалить плодоножки.
4. Помидоры вместе с соком, с кубиками лука, половину чеснока и хлеба, 3 столовые ложки оливкового масла и хересного уксуса смешать в миске.
5. Между тем, остальное масло разогреть в сковороде. 
6. Оставшиеся кубики хлеба и чеснок жарить на среднем огне до золотисто-желтого цвета.
7. Перец разрезать пополам, почистить, помыть и нарезать крупными кусочками. 
8. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам и выскрести мякоть ложкой, мякоть нарезать крупными кубиками.
9. Помидоры-хлеб-смесь с перцем, огурцами и бульон с помощью блендера или в кухонном комбайне мелко растолочь. 
10. Суп приправить солью, перцем, сахаром и кайенским перцем  и дать настояться  2 часа в холодильнике. 
11. Гаспачо перед подачей на стол посыпать кубиками хлеба.

Приятного аппетита!

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ С КОКОСОМ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 20 минут,
Энергетическая ценность: 260 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Красная чечевица: 175 г
• Кокосовое молоко: 400 мл (1 банка)
• Масло сливочное: 3 ст.л.
• Порошок карри: 2 ч.л.
• Овощной бульон: 700 г (кубик)
• Лук-шалот: 1 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Красный перец: 1 шт.
• Сельдерей: 1 стебель
• Морковь: 1 шт.
• Имбирь свежий: 3 см
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Соль: 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый: 1/2 ч.л.
• Базилик: 3 стебля

Инструменты:

• Кастрюля
• Доска разделочная
• Нож для резки овоще
• Столовая ложка
• Чайная ложка
• Блендер
• Сито

Процесс приготовления:

1. Лук и чеснок очистить и нарезать на маленькие кубики.
2. Перец и сельдерей вымыть, почистить, мелко порезать.
3. Морковь очистить и нарезать кубиками.
4. Имбирь очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Налить масло в кастрюлю. Лук, чеснок, имбирь и порошок карри положить в масло и обжарить 1 мин.
6. Чечевицу всыпать в сито, промыть и добавить в кастрюлю вместе с перцем, сельдереем, луком и морковкой.
7. Овощной бульон и кокосовое молоко влить в суп и довести до кипения. Варить суп 20 - 25 мин.
8. Суп пюрировать с помощью блендера.
9. Заправить суп лимонным соком, солью и перцем.
10. Базилик вымыть, листики оборвать и посыпать на горячий суп.
11. Подавать сразу. 

Приятного аппетита!

СУП ИЗ ПЕРЦА

Количество порций: 4,
Время приготовления: 25 минут,
Энергетическая ценность: 190 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Перец красный: 4 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Масло оливковое: 4 ст.л.
• Розмарин: 2 веточки
• Бульон овощной: 400 мл (кубик)
• Сок томатный: 400 мл
• Соль: 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый: 1/2 ч.л.
• Чипсы: 200 г

Инструменты:

• Кастрюля
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Блендер
• Ложка столовая
• Весы

Процесс приготовления: 

1. Перец вымыть, очистить и порезать.
2. Чеснок почистить и порезать кубиками.
3. Перец обжарить в оливковом масле 5 мин.
4. Добавить чеснок, веточки розмарина и овощной бульон.
5. Все варить 5 минут.
6. Достать розмарин из супа.
7. С помощью ручного миксера превратить суп в пюре.
8. Суп перемешать с  400 мл томатного сока, полностью остудить и добавить соль и кайенский перец.
9. Разлить суп по тарелкам и посыпать чипсами.

Приятного аппетита!

МАКАРОНЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 15 минут,
Энергетическая ценность:  635 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Макароны: 500 г
• Спелые помидоры: 400 г
• Чеснок: 2 зубчика
• Базилик: 20 г
• Кедровые орехи: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Перец: ½ ч.л.
• Соль: ½ ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Блендер
• Сито

Процесс приготовления:

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией в большом количестве кипящей соленой воды.
2. Тем временем помыть помидоры и нарезать кубиками.
3. Очистить чеснок и порезать крупно.
4. Вымыть базилик и мелко нарезать.
5. Перемешать помидоры с чесноком, базиликом, кедровыми орехами, оливковым маслом и томатным пюре и приправить солью и перцем.
6. Слейте макароны в сито, процедите и смешайте с соусом.
7. Немедленно подавайте.

Приятного аппетита!

ОВОЩИ В КЛЯРЕ ТЕМПУРА

Количество порций:  4,
Время приготовления: 40 минут,
Энергетическая ценность:  310 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 100 г
• Соль: ½ ч.л.
• Сливочный йогурт: 150 г
• Порошок карри: 2 ч.л.
• Кленовый сироп: 1 ст.л.
• Зеленый лук (кольца): 1 ст.л.
• Перцы для жарки: 200 г
• Морковь: 2 шт.

Кроме того:

• Масло для жарки
• Мука для панировки

Инструменты:

• Сковорода
• Тарелка
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Весы

Процесс приготовления:

1. Для теста смешать яйцо с солью ½ ч.л. и 200 мл холодной воды.
2. Всыпать муку, перемешать и оставить тесто на 30 минут.
3. Между тем, для соуса: смешайте йогурт с порошком карри и кленовым сиропом до однородности. Всыпьте лук. Приправьте солью.
4. Вымойте перец. Очистите морковь и нарежьте длинными кусочками.
5. Нагрейте масло в глубокой сковороде до 180 °. Оно достаточно горячее, когда на деревянной палочке образуются пузырьки.
6. Обваляйте кусочки овощей в муке порциями, обмакните в тесто и запекайте в горячем масле до золотистого коричневого цвета примерно 3 минуты.
7. Обсушите овощи на салфетке, чтобы стек лишний жир и немедленно подавайте их с соусом.

Приятного аппетита!

ГРАТЕН ИЗ ЦУККИНИ С ТОМАТАМИ

Количество порции: 4,
Время приготовления: около 60 минут.
Энергетическая ценность: 250 ккал на порцию

Ингредиенты:

• Кабачки: 300 г
• Помидоры: 500 г
• Картофель: 500 г
• Лук: 3 шт.
• Чесночные дольки: 3 шт.
• Тимьян: 4 веточки
• Оливки без косточек: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Овощной бульон: 60 мл (кубик)
• Соль: ½ ч.л.
• Перец: ½ ч.л.

Инструменты:

• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Мерный стакан
• Весы
• Форма для запекания

Процесс приготовления:

1. Вымыть цуккини и помидоры, очистить их и нарезать ломтиками, удалив из помидоров плодоножки.
2. Очистить картофель, лук и чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
3. Противень смазать маслом и положить на него сверху овощи. Приправить солью и перцем.
4. Разогреть духовку до 200°C.
5. Вымыть травы, высушить их, оборвать листья и мелко нарежьте.
6. Посыпать травами и оливками овощи.
7. Смешать масло и бульон и залить смесью овощи.
8. Запекать гратен в горячей духовке в течение 60 минут, пока овощи не станут мягкими.

Приятного аппетита!

КАБАЧКИ С СУХАРИКАМИ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 40 минут,
Энергетическая ценность:  150 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Цуккини: 4 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Оливковое масло: 4 ст.л
• Лимон (цедра и сок): 1 шт
• Чеснок: 1 зубчик
• Масло сливочное: 55 г
• Крошки белого хлеба: 200 г
• Тимьян (свежий): 1 ст.л или ½ ч.л. сухого

Инструменты:

• Сковорода
• Тарелка
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Весы

Процесс приготовления:

1. Соединить 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока и чеснок. Кабачки нарезать и положить в тарелку, залить сверху маринадом и оставить на 15 мин.
2. Тем временем разогреть оставшееся масло, обжарить лук в течение 5 мин. 
3. Добавить в сковороду сливочное масло и когда оно растает - крошки. Поджарить до золотистого цвета. Добавить лимонную цедру и тимьян.
4. Вытащить кабачки из маринада, стряхнуть с них излишек жидкости, положить срезанной стороной в сковороду или на гриль и готовить около 3 мин до золотистой корочки.
5. Выложить начинку в кабачки, жарить в сковороде или на гриле еще на 1 мин. Сразу же подавать.

Приятного аппетита!

ЖАРЕНЫЙ КОЗИЙ СЫР С РЕВЕНЕВЫМ СОУСОМ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 50 минут,
Энергетическая ценность:  349 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Козий сыр: 225 г
• Мука, приправленная солью, перцем и тмином: 100 г
• Яйцо, взбитое с небольшим количеством молока: 1 шт. + 25 мл молока
• Свежие хлебные крошки: 100 г
• Растительное масло: 1 ст.л
• Сливочное масло: 25 г

Для ревеневого соуса:

• Ревень: 225 г
• Тертая цедра и сок апельсина: 1 шт.
• Сахар: по вкусу
• Имбирь (по желанию): ½ ч.л
• Цельнозерновой хлеб, порезанный на кусочки и подсушенный: 4 шт

Инструменты:

• Сковорода
• Кастрюля
• Терка
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка столовая
• Весы

Процесс приготовления:

1. Разделить козий сыр на 4 части, слепить кусочки в плоские диски и обвалять в муке.
2. Смазать яйцом и обвалять в крошках. Повторить до этого этапа, пока сыр не будет хорошо покрыт крошками. Охладить в холодильнике в течение 30 мин.
3. Сделать соус: порезать ревень на кусочки и потушить в небольшом количестве воды с апельсиновым соком и цедрой (используйте неметаллическую миску, если возможно). Добавить сахар по вкусу и добавить имбирь и дать остыть.
4. Чтобы обжарить сыр, разогреть масло растительное и сливочное в сковороде, когда оно зашипит аккуратно положить сыр. Готовить 3-4 мин с каждой стороны, перевернув один раз, чтобы они не поломались. 
5. Подавать прямо из сковороды с тостами, соус подавать отдельно.

Приятного аппетита!

АЗИАТСКАЯ ЛАПША С ОВОЩАМИ И ТОФУ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 25 минут,
Энергетическая ценность:  640 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Тофу: 250 г
• Свежий имбирь: около 3 см
• Чесночные дольки: 2 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Цуккини: 200 г
• Перец: 1 шт.
• Грибы: 200 г
• Яичная лапша: 400 г
• Овощной бульон (кубик): 150 мл
• Соевый соус: 4 ст.л
• Соль: ½ ч.л.
• Кориандр молотый: ¼ ч.л.
• Семена кунжута: 2 ст.л
• Оливковое масло: 5 ст.л

Инструменты:

• Сковорода и вок
• Нож
• Доска разделочная
• Миска
• Вилка
• Ложка столовая
• Сито
• Весы

Процесс приготовления:

1. Слейте из тофу жидкость и нарежьте кубиками 1 см.
2. Очистите имбирь и чеснок и нарежьте небольшими кубиками.
3. Нарежьте перец чили и добавьте к имбирю с чесноком. Перемешайте все с тофу.
4. Очистите морковь. Вымойте и очистите цукини и перец. Протрите грибы влажной кухонной бумагой и очистите.
5. Разрежьте овощи и грибы на полоски. 
6. Для макарон в кастрюлю налейте много воды, доведите ее до кипения.
7. В то же время, нагрейте масло в воке, хорошо обжарьте тофу и снова удалите его. Положите овощи в вок и жарьте с перемешиванием в течение 5 минут.
8. Налейте в овощи бульон, приправьте соевым соусом, солью и кориандром, и варите на медленном огне в течение 2 минут.
9. В то же время добавьте макароны в кипящую воду, снимите с огня и оставьте на 5 мин. Перемешайте вилкой и процедите в сито.
10. Семена кунжута обжарьте в сковороде до коричневого цвета.
11. Смешайте тофу под овощами и разогрейте.
12. Смешайте макароны с овощной смесью.
13. Посыпьте кунжутом и немедленно подавайте.

Приятного аппетита!