ЦУККИНИ В КОКОСОВОМ СОУСЕ

Количество порции: 4,
Время приготовления: около 20 минут.
Энергетическая ценность: 330 ккал на порцию

Ингредиенты:

• Цуккини: 4 шт.
• Шампиньоны: 50 г
• Тофу: 250 г
• Сладкий перец: 1 шт.
• Рисовая лапша: 50 г
• Кокосовое молоко: 250 мл
• Зеленая паста карри: 2 ст.л
• Соевый соус: 6 ст.л
• Соль: ½ ч.л.
• Белый перец: ¼ ч.л.
• Сахар: ⅓ ч.л
• Базилик: 10 г

Инструменты:

• Сковорода
• Миска
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Весы
• Сито

Процесс приготовления:

1. Нарезать тофу на очень маленькие кубики.
2. Сладкий перец и грибы вымыть, очистить и порезать на кубики в ½ см.
3. Поместить стеклянную лапшу в миску, налить кипящую воду и подержать в ней 5 минут.
4. Затем слить воду в сито и нарезать лапшу на кусочки длиной около 4 см.
5. Тофу, стеклянную лапшу, грибы и кубики перца смешать в миске и приправьте ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца.
6. Вымыть кабачки, высушить и нарезать на цилиндры длиной 7 см.
7. С помощью кулинарной ложки с толстой ручкой полностью опустошите кабачки.
8. Заполнить кабачки смесью тофу: это лучше всего делать пальцами.
9. Заполнение должно быть плотным, чтобы не осталось полостей.
10. Отложить фаршированные кабачки в сторону.
11. Смешать пасту карри с 2 ст.л. кокосового молока и обжарить в течение 3 минут, пока соус не станет зеленым.
12. Вылить оставшееся кокосовое молоко и старательно размешать.
13. Довести все до кипения и приправить соевым соусом и сахаром.
14. Поместить фаршированные кабачки рядом друг с другом в соусе и варить на среднем огне в течение 10 минут.
15. Тем временем вымойте листья базилика и нарежьте их.
16. Перед подачей, украсьте кабачки базиликом.

Приятного аппетита!