Количество порций: 4,
Время приготовления: 1 час,
Энергетическая ценность: 415 ккал в одной порции.
Время приготовления: 1 час,
Энергетическая ценность: 415 ккал в одной порции.
Ингредиенты:
Для супа:
- Перловая крупа: 150 г
- Брюссельская капуста: 400 г
- Морковь: 4 шт.
- Корень петрушки: 1 шт.
- Лук - порей: 100 г
- Лук - шалот: 1 шт.
- Чеснок: 1 зубчик
- Масло сливочное: 1 ст.л.
- Бульон овощной: 1 л (кубик)
- Лук зеленый: 30 г
- Перец черный молотый: 1/2 ч.л.
- Горчица зернистая: 2 ст.л.
Для клецок:
- Сыр: 80 г
- Творог: 70 г
- Зеленый лук: 30 г
- Панировочные сухари: 2 ст.л.
- Миндаль измельченный: 3 ст.л.
- Яйцо (желток): 1 шт.
- Мускатный орех: 1 щепотка
- Перец черный молотый: 1 щепотка
- Соль: 1 щепотка
Инструменты:
- Кастрюля: 2 шт. по 2 литра
- Ковшик: 1 литр или больше
- Доска разделочная
- Нож для резки овощей
- Блендер
- Ложка столовая
- Ложка чайная
- Мерный стакан
- Весы
Процесс приготовления:
- Для клецок лук-резанец помыть, высушить, и нарезать кружочками.
- Сыр мелко натереть и смешать с творогом, сухарями. миндалем и желтком.
- Добавить лук, помешивая, приправить массу мускатным орехом и перцем и поставить в холодильник охладить.
- Между тем, промыть перловую крупу и сварить в 1 литре воды. Воду слить, крупу отложить в сторону.
- Во время приготовления крупы, брюссельскую капусту вымыть, почистить и порезать.
- Морковь очистить и нарезать 1/2 см толщиной ломтиками.
- Корень петрушки очистить и нарезать 2 см кубиками.
- Лук-порей разрезать вдоль пополам, тщательно вымыть, почистить и нарезать колечками.
- Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Растопить масло в кастрюле и обжарить лук и чеснок.
- Добавить овощи и, помешивая обжарить все вместе 1 - 2 мин.
- Влить бульон, накрыть крышкой и варить 20 - 25 мин. на среднем огне.
- Пока овощи варятся, из творожной массы, слегка смоченными руками слепить двенадцать клецок.
- Большое количестве воды в широкой кастрюле довести до кипения, посолить и сварить в ней клецки на слабом огне в течение 3 - 5 мин. Осторожно извлеките их шумовкой и разложите по четырем глубоким тарелкам.
- Зеленый лук для супа вымыть и нарезать кружочками.
- Перловую крупу положить в суп и довести до кипения.
- Добавить перец и горчицу и налить суп в тарелки с клецками.
- Обильно посыпать зеленым луком.
Приятного аппетита!
