СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ С КОКОСОМ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 20 минут,
Энергетическая ценность: 260 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Красная чечевица: 175 г
• Кокосовое молоко: 400 мл (1 банка)
• Масло сливочное: 3 ст.л.
• Порошок карри: 2 ч.л.
• Овощной бульон: 700 г (кубик)
• Лук-шалот: 1 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Красный перец: 1 шт.
• Сельдерей: 1 стебель
• Морковь: 1 шт.
• Имбирь свежий: 3 см
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Соль: 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый: 1/2 ч.л.
• Базилик: 3 стебля

Инструменты:

• Кастрюля
• Доска разделочная
• Нож для резки овоще
• Столовая ложка
• Чайная ложка
• Блендер
• Сито

Процесс приготовления:

1. Лук и чеснок очистить и нарезать на маленькие кубики.
2. Перец и сельдерей вымыть, почистить, мелко порезать.
3. Морковь очистить и нарезать кубиками.
4. Имбирь очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Налить масло в кастрюлю. Лук, чеснок, имбирь и порошок карри положить в масло и обжарить 1 мин.
6. Чечевицу всыпать в сито, промыть и добавить в кастрюлю вместе с перцем, сельдереем, луком и морковкой.
7. Овощной бульон и кокосовое молоко влить в суп и довести до кипения. Варить суп 20 - 25 мин.
8. Суп пюрировать с помощью блендера.
9. Заправить суп лимонным соком, солью и перцем.
10. Базилик вымыть, листики оборвать и посыпать на горячий суп.
11. Подавать сразу. 

Приятного аппетита!