КОЛЬРАБИ-СУП С ОВСЯНКОЙ И ЛИМОНОМ

Количество порций:  2,
Время приготовления: 35 минут,
Энергетическая ценность: 345 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Кольраби (замена репа): 2 шт.
• Овсяные хлопья: 4 ст.л.
• Лук: 1 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Сыр пармезан или любой твердый: 30 г
• Мускатный орех: ½ ч.л.
• Петрушка: 2 веточки
• Молоко: 150 г
• Овощной бульон (кубик): 500 мл
• Масло сливочное: 2 - 3 ст.л.
• Соль: ½ ч.л.
• Перец: ½ ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Миска
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Весы

Процесс приготовления:

1. Кольраби или репу очистить и нарезать кусочками. 
2. Лук-шалот очистить и нарезать кубиками. 
3. Бульонный кубик растворить в 500 мл кипятка.
4. Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне. 
5. Лук-шалот добавить в масло и обжарить 2 мин.
6. К луку добавить овсяных хлопьев, в течение 1 мин. при постоянном помешивании обжарить.
7. Положить в кастрюлю кольраби или репу. Перемешать. Добавить бульон и варить в течение 15-18 мин., пока кольраби (репа) не станет мягким.
8. Тем временем лимон промыть горячей водой и 1 столовую ложку от него мелко потереть. Выжать 1 столовую ложку сока из лимона.
9. Gremolata: петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Сыр мелко натереть. Затем сыр, лимонную цедру и петрушку перемешать и отставить в сторону.
10. Когда кольраби станет мягким, суп с помощью блендера, хорошо растолочь. 
11. Добавить 150 мл молока и еще раз дать закипеть. 
12. Добавить мускатный орех, 1 столовую ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.
13. Суп разлить по 2 тарелкам и каждую по 1 ст. ложке лимонный Gremolata в него положить. Подавать горячим.

Приятного аппетита!