КАРРИ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ С ПЕРЦЕМ

Количество порции: 4,
Время приготовления: 55 мин.
Энергетическая ценность: 270 ккал на порцию

Ингредиенты:

• Сладкий картофель (замена - обычный): 500 г
• Зеленый лук: 20 г
• Красный перец: 2 шт.
• Ананас: ½ шт.(альтернатива - из банки)
• Петрушка: 20 г
• Чили: 1 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Карри паста: 3 ст.л.
• Апельсиновый сок: 500 мл
• Кокосовое молоко 400 мл (консервированное)
• Сок лайма: 3 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль: ½ ч.л.

Инструменты:

• Сковорода
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Мерный стакан
• Весы

Процесс приготовления:

1. Очистить сладкий картофель и нарезать крупными кусками.
2. Зеленый лук вымыть, нарезать кольцами (белую и зеленую части отдельно) около 2 см толщиной.
3. Вымыть перец, очистить и нарезать на кусочки 2 см.
4. Очистить ананас и удалить жесткую сердцевину.
5. Нарезать мякоть ананаса кубиками в 1 см толщиной.
6. Вымыть петрушку, обсушить, нарезать листья.
7. Промыть перец чили и разрезать на полоски с или без сердечника.
8. Разогреть масло в сковороде и обжарить белые части зеленого лука 1 мин., непрерывно помешивая.
9. Добавить пасту карри и готовить 1 мин.
10. Добавить апельсиновый сок и кокосовое молоко и варить на слабом огне в течение 6 минут.
11. Добавить сладкий картофель и варить на медленном огне в течение 3 минут.
12. Затем добавить перец кусочками и тушить на медленном огне в течение 6 минут.
13. Добавьте ананас кубиками и готовьте еще 2 мин. 
14. Карри заправить соком лайма, сахаром и солью.
15. Добавить зеленый лук, перемешать.
16. Украсить карри полосками чили и петрушкой.

Приятного аппетита!