СУП ИЗ ЗЕЛЕНОЙ СПАРЖИ С ПАРМЕЗАНОМ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 25 минут,
Энергетическая ценность: 340 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Спаржа зеленая: 500 г
• Лук-шалот: 2 шт.
• Масло сливочное: 2 ст.л.
• Тимьян: 1 ст.л.
• Рис ризотто: 50 г
• Вино белое сухое (замена овощной бульон): 100 мл
• Сливки: 150 г
• Пармезан тертый: 100 г
• Соль: 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый: 1/2 ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля: 2 литра или больше
• Ковшик: 1 литр или больше
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Блендер
• Столовая ложка
• Чайная ложка
• Мерная ложка
• Мерный стакан
• Весы
• Сито

Процесс приготовления:

1. Спаржу вымыть, очистить в нижней трети и древесные концы обрезать. Стебли нарезать на куски 1 см.
2. 800 мл воды с солью в большой кастрюле довести до кипения.
3. Спаржу стебли и головки варить в кастрюле 4 мин. 
4. В сито процедить спаржу, при этом спаржевый отвар отложить.
5. Лук-шалот очистить и нарезать кубиками.
6. Масло разогреть в кастрюле и лук-шалот с тимьяном обжарить до прозрачности.
7. Рис обжарить вместе с луком, пока он не станет прозрачным.
8. Затем взять спаржевый отвар с вином или бульоном, залить рис и все варить 10 минут на среднем огне.
9. Добавить в суп спаржу, пармезан и, при помешивании, довести до кипения.
10. Суп приправить солью и перцем. Сразу подавать.

Приятного аппетита!