ТРАВЯНОЙ ХОЛОДНЫЙ СУП С БАКЛАЖАНАМИ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 35 минут,
Энергетическая ценность: 310 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Баклажан: 1 шт.
• Чеснок: 1 зубчик
• Масло оливковое: 4 ст.л.
• Зелень (петрушка, базилик, мята, укроп, зеленый лук): 50 г
• Сок лимона: 1 - 2 ст.л.
• Лимонная цедра: 1 лимон
  
• Сметана: 200 г
• Йогурт: 250 г
• Айран: 500 мл
• Соль: ½ ч.л.
• Перец: ½ ч.л.
• Сахар: ½ ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Мерный стакан
• Весы

Процесс приготовления:

1. Баклажан вымыть. очистить и нарезать 1 см кубиками.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. В кастрюле разогреть 2,5 ложки масла. 
4. Баклажан и половину чеснока положить в масло и, помешивая обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне, при этом иногда добавлять 1-2 ст. ложку воды, чтобы ничего не пригорело.
5. Кастрюлю снять с огня.
6. Зелень вымыть и просушить, грубые стебли отрезать, несколько травяных веточек отложить, остальные крупно нарезать.
7. Травы смешать с чесноком, 1 столовой ложкой лимонного сока, лимонной цедрой и половиной сметаны с помощью блендера.
8. Оставшиеся сметану, йогурт и айран перемешать в отдельной миске. 
9. Приправить солью, перцем, сахаром и лимонным соком.
10. Смешать травяную и молочную смесь. Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч.
11. Остальную зелень мелко нарезать и смешать с баклажаном.
12. Холодный суп разлить по тарелкам, украсить баклажанами и зеленью.

Приятного аппетита!