ТРАВЯНОЙ СУП

Количество порций: 4,
Время приготовления: около 35 минут,
Энергетическая ценность: 235 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Лук-порей: 1 стебель
• Петрушка: 50 г
• Кресс-салат: 200 г
• Базилик: 30 г
• Эстрагон: 30 г
• Каперсы (из банки): 1 ст.л.
• Оливки зеленые без косточек: 100 г
• Лед кубики: 10 шт.
• Масло оливковое: 8 ст.л.
• Лимонный сок: 75 мл
• Перец черный молотый: 1/2 ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Миксер
• Весы

Процесс приготовления: 

1. Лук-порей очистить, тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками. 
2. Петрушку, кресс, базилик и эстрагон вымыть и просушить.
3. 750 мл воды довести до кипения и посолить. Лук-порей, петрушку и кресс-салат варить в ней 2 минуты. Достать все из кастрюли и отложить в сторону.
4. С базилика и эстрагона оборвать листья и крупно порезать.
5. Лук-порей, петрушку и кресс-салат с базиликом, эстрагоном, каперсами и оливками пюрировать с помощью блендера.
6. Кубики льда, 6 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и после стольких приготовления охлажденную жидкость, помешивая, добавить в суп, пока суп не станет достаточно жидким. 
7. Суп приправить солью и перцем.
8. Подавать суп в охлажденных тарелках, полив остатками оливкового масла.

Приятного аппетита!