ЛИМОННЫЙ СУП С ГРЕНКАМИ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 20 минут,
Энергетическая ценность: 380 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Лимонный сок: 100 - 130 мл
• Рисовая лапша или рис: 70 г
• Томаты: 200 г
• Овощной бульон (готовый или кубик): 1 л
• Масло оливковое: 4 ст.л.
• Петрушка: 1 ст.л.
• Яичные желтки: 1 шт.
• Багет: 8 ломтиков
• Сахар: ½ ч.л.
• Соль: ½ ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Миска
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Весы

Процесс приготовления:

1. Рисовую лапшу сварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и процедить.
2. Помидоры мелко нарезать. 
3. Помидоры, петрушку, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец, перемешайте и поставьте в сторону.
4. Овощной бульон вскипятить.
5. Желток взбить венчиком. Добавить лимонный сок, помешивая.
6. Овощной бульон снять с плиты и в  300 мл кипящей жидкости, при постоянном помешивании, добавить смесь из желтка и лимона. После этого эту смесь также непрерывно помешивая вылить обратно в кастрюлю с оставшимся бульоном.
7. Постоянно помешивая, добавить рисовую вермишель в суп и дать настояться около 2 минут. Суп нельзя нагревать, иначе желток может свернуться.
8. Багет с оставшимся оливковым маслом обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
9. Суп приправить солью, перцем и сахаром.
10.  Гренки украсить помидорами с петрушкой и специями и подавать суп.

 Приятного аппетита!