МИНЕСТРОНЕ

Количество порций:  4,
Время приготовления: 40 минут,
Энергетическая ценность: 180 ккал в одной порции.

Ингредиенты:

• Спаржа: 500 г
• Кольраби: 1 шт.
• Морковь: 200 г
• Томаты коктейльные: 200 г
• Масло оливковое: 3 ст.л.
• Овощной бульон (кубик): 1 л
• Базилик: 5 стеблей
• Цедра лимона: ½ шт.
• Пармезан: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зубчик
• Соль: ½ ч.л.
• Перец: ½ ч.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Миска
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Весы

Процесс приготовления:

1. Спаржу вымыть и почистить, древесные концы обрезать. Стебли разрезать на куски.
2. Кольраби и морковь вымыть, очистить и нарезать на кусочки. Нежные листья кольраби отложить в сторону. 
3. Вымыть помидоры и разрезать их пополам.
4. Кольраби и морковь обжарить в горячем масле 2 минуты. Посолить и поперчить.
5. Залить бульоном, добавить спаржу и варить все 10-15 минут. 
6. Для "Gremolata" базилик вымыть и обсушить, листики оторвать от стеблей и мелко нарезать. Лимонную цедру перемешать с сыром пармезан. Чеснок почистить и порезать. Приправить солью и перцем. Листья кольраби нарезать и перемешать с помидорами.
7. Минестроне суп поставить на стол и посыпать "Gremolata".

Приятного аппетита!

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ

Как приготовить отвар спаржи на 4 персоны:  концы спаржи 1 1/2-2 кг положить в кастрюлю, хорошо залить холодной водой, довести до кипения и 20-30 мин. кипятить на медленном огне. Отвар процедить через ситечко.  1 ядреная щепотка соли, 1 щепотка сахара и 2 чайные ложки сливочного масла добавить в отвар и как описано в шаге 2 влить к овощам.