Количество порций: 6,
Время приготовления: 60 минут,
Энергетическая ценность: 190 ккал в одной порции.
Ингредиенты:
Свекла: 600-700 г- Лук репчатый: 1 шт.
- Бульон грибной: 1,2 л.
- Лимонный сок: 2 ст. л.
- Лавровый лист: 1 шт.
- Соль: ½ ч.л.
- Черный молотый перец: ½ ч.л.
- Зелень укропа: 15 г
Ингредиенты для ушек
Грибы сушеные: 150 г- Лук репчатый: 1 шт.
- Мука: 150 г
- Яйцо: 1 шт.
- Вода: 50 г
- Соль: ⅓ ч.л.
- Черный молотый перец: ⅓ ч.л.
Инструменты:
- Кастрюля
Сковорода- Сито
- Мясорубка
- Доска разделочная
- Нож для резки овощей
- Шумовка
- Ложка столовая
- Ложка чайная
- Мерный стакан
- Весы
Процесс приготовления:
- Грибы замочить на ночь. Затем залить их чистой водой и варить до готовности 1 час. После этого грибной бульон слить и процедить через мелкое сито. На этом бульоне будем варить борщ.
- Свеклу вымыть и также отварить до готовности.
- Приготовить ушки: лук нарезать мелкими кубиками, грибы пропустить через мясорубку или измельчить ножом.
- Лук слегка подрумянить на подсолнечном масле. Затем добавить грибы, посолить, поперчить и вместе с луком жарить 5 мин. на среднем огне.
- На столешницу высыпать муку, сделать в ней небольшое углубление и разбить туда яйцо, добавить щепотку соли и слегка перемешать рукой.
- Затем, постепенно добавляя воду, замесить тесто. На присыпанной мукой столешнице очень тонко (примерно 1-1,5 мм) раскатать тесто. Далее формочкой или стаканчиком вырезать кружочки диаметром 4 см, или же нарезать тесто на квадратики со стороной примерно 4 см.
- На кружочек выложить немного грибной начинки, слепить края вместе и соединить концы полученного вареника.
- Ушки выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения и варить 2 мин.
- Готовые ушки шумовкой вынуть из кастрюли, полить подсолнечным маслом и перемешать чтобы они не слипались.
- Готовим борщ. Вареную свеклу очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
- Лук нарезать короткой соломкой и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Затем добавить свеклу и лимонный сок. Все перемешать и тушить 5 мин.
- После этого свеклу добавить в кипящий грибной бульон. Следом добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец. Быстро довести до кипения, на малом огне поварить еще 3 мин. и отставить с огня.
- Борщ налить в порционные тарелки, выложить ушки и посыпать рубленной зеленью укропа.
- По желанию, в каждую тарелку можно выдавить небольшой зубчик чеснока.
- Борщ с ушками готов.
Приятного аппетита!
