СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ШАЛФЕЕМ

Количество порций: 4,
Время приготовления: около 30 минут,
Энергетическая ценность: 245 ккал в одной порции.

Ингредиенты: 

• Цветная капуста: 1 кг
• Лук-шалот: 3 шт.
• Масло сливочное: 2 ст.л.
• Бульон овощной: 1 л (кубик)
• Шалфей листья: 12 шт.
• Масло оливковое: 1 ст.л.
• Помидоры вяленые в масле: 4 шт.
• Петрушка: 30 г
• Сметана: 150 г
• Перец черный молотый: 1/2 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.

Инструменты:

• Кастрюля
• Сотейник
• Блендер
• Миска
• Доска разделочная
• Нож для резки овощей
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Весы

Процесс приготовления: 

1. Цветную капусту помыть, почистить и разделить на соцветия. 
2. Лук-шалот почистить, порезать кольцами и бланшировать в кастрюле в сливочном масле, пока он не станет прозрачным. 
3. Цветную капусту добавить к луку, влить бульон, накрыть крышкой и тушить 10 - 12 минут.
4. Между тем, срезать листья шалфея и протереть.
5. В небольшом сотейнике в горячем масле ветки шалфея поджарить до коричневого цвета, затем вынуть. 
6. Вяленые помидоры порезать на небольшие кубики. 
7. Вымыть петрушку, обсушить, оборвать листья и нарезать.
8. Половину капусты вынуть из супа и оставшийся суп пюрировать. 
9. Оставленные соцветия цветной капусты положить в суп и добавить сливки и все варить 5 минут.
10. Суп заправить солью, перцем и добавить лимонный сок. 
11. Суп украсить листьями шалфея, петрушкой и нарезанными помидорами.

Приятного аппетита!